ഏറ്റവും പുതിയ വെളിച്ചെണ്ണ മുന്നറിയിപ്പുകൾ അതിരുകടന്നതാണോ?

വെളിച്ചെണ്ണ മെറ്റബോളിസം വർധിപ്പിക്കുന്ന സൂപ്പർഫുഡാണോ അതോ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ധമനി അടയുന്ന ഭീഷണിയാണോ?

ആ ചോദ്യം വർഷങ്ങളോളം ശക്തമായ ഒരു ചർച്ചയ്ക്ക് ആക്കം കൂട്ടി, ജൂൺ പകുതിയോടെ അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (AHA) പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള ദീർഘകാല നിർദ്ദേശം ആവർത്തിച്ച് ഒരു ഉപദേശം പുറപ്പെടുവിച്ചപ്പോൾ അത് വീണ്ടും സജീവമായി. ഉയർന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും പ്രകൃതിദത്ത ആരോഗ്യ സർക്കിളുകളിൽ ട്രെൻഡായി മാറിയ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ശ്രദ്ധ പെട്ടെന്ന് കേന്ദ്രീകരിച്ചു.

വെളിച്ചെണ്ണയുടെ വക്താക്കൾ പറയുന്നത്, അതിന്റെ മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഊർജ്ജത്തിനായി വേഗത്തിൽ കത്തിക്കുകയും, മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ കൊഴുപ്പുകളും തലച്ചോറിന് നല്ലതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് കൂടുതലും കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവും നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖത്തിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് AHA ഉപദേശം വാദിക്കുന്നു.

"ശാസ്‌ത്രീയ തെളിവുകളുടെ ആകെത്തുക കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ... പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുന്നതും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശക്തമായി നിഗമനം ചെയ്യുന്നു," ഉപദേശകത്തിൽ പറയുന്നു.

വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് എതിരെ AHA ഗവേഷകർ പ്രത്യേകം ഉപദേശിക്കുന്നു, ഇത് 82 ശതമാനം പൂരിത കൊഴുപ്പും "മോശം" LDL കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് "അതിറോസ്‌ക്ലെറോസിസിന് കാരണമാകുന്നു".

എന്നാൽ സമീപ വർഷങ്ങളിലെ മറ്റ് പല ശാസ്ത്രീയ അവലോകനങ്ങളും - ഏകദേശം 350,000 ആളുകളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസ് ഉൾപ്പെടെ 23 വർഷത്തോളം പിന്തുടരുന്നു - പൂരിത കൊഴുപ്പും ഹൃദ്രോഗവും തമ്മിൽ യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.

“[ആഹാരത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾക്ക്] പകരമുള്ളത് എന്താണെന്ന് അവർ പരിഗണിക്കാത്തതിനാൽ ആ അവലോകനങ്ങൾ വളരെ പരിമിതമായിരുന്നു,” AHA ഉപദേശകന്റെ സഹ-രചയിതാവ് ഡോ. ആലീസ് ലിച്ചെൻസ്റ്റീൻ വിശദീകരിക്കുന്നു. "പൂരിത കൊഴുപ്പിനെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മോണോ- അല്ലെങ്കിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മികച്ച അവലോകനങ്ങൾ വ്യക്തമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു."

ഇന്റഗ്രേറ്റീവ് കാർഡിയോളജിസ്റ്റ് ഡോ. ജാക്ക് വുൾഫ്‌സൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പല പ്രകൃതിദത്ത ആരോഗ്യ പരിശീലകരും AHA നിഗമനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറുന്നു. എഎച്ച്‌എ ഗവേഷകർ ദശാബ്ദങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ ചെറി തിരഞ്ഞെടുത്തുവെന്നും എല്ലാ എൽ‌ഡി‌എല്ലും ഹാനികരമാണെന്ന് മുദ്രകുത്തുന്നത് കാലഹരണപ്പെട്ട ശാസ്ത്രമാണെന്നും അദ്ദേഹം വാദിക്കുന്നു.

"മൊത്തം എൽഡിഎൽ സംഖ്യകൾ ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ വളരെ മോശമായ പ്രവചനമാണ്," ഫീനിക്സിലെ ഓസ്റ്റിയോപ്പതി ഡോക്ടറും ബോർഡ്-സർട്ടിഫൈഡ് കാർഡിയോളജിസ്റ്റുമായ വൂൾഫ്സൺ പറയുന്നു. "കൂടുതൽ പ്രസക്തമായത് എൽഡിഎൽ കണികാ വലിപ്പവും സംഖ്യകളുമാണ്. ചെറുതും ഇടതൂർന്നതുമായ കണങ്ങൾ ഹൃദയത്തിന് ദോഷകരമാണ്, എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ വലിയ മാറൽ കണങ്ങൾ ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ടഫ്റ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഹ്യൂമൻ ന്യൂട്രീഷൻ സെന്റർ ഓൺ ഏജിംഗിലെ കാർഡിയോവാസ്‌കുലർ ന്യൂട്രീഷൻ ലബോറട്ടറിയുടെ ഡയറക്‌ടർ ലിച്ചെൻസ്റ്റീൻ, എൽഡിഎൽ കണികാ വലിപ്പ ഘടകം തള്ളിക്കളയുന്നു, "ഇന്റർനെറ്റിൽ ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഡാറ്റയേക്കാൾ കൂടുതൽ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്."

"വളരെ പ്രോസസ് ചെയ്ത" സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള AHA ശുപാർശകളെ വോൾഫ്സൺ കൂടുതൽ ചോദ്യം ചെയ്യുന്നു, അവയുടെ ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വ്യവസ്ഥാപിത വീക്കം ഉണ്ടാക്കാൻ കാരണമാകുമെന്ന് പറഞ്ഞു. ഒരു AHA വാർത്താക്കുറിപ്പിൽ, ഉപദേശകന്റെ പ്രധാന രചയിതാവ് ഡോ. ഫ്രാങ്ക് സാക്സ്, ആളുകൾ പാചകത്തിന് വെണ്ണയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഉപേക്ഷിച്ച് പകരം കനോല, ചോളം, സോയാബീൻ, അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

“നല്ല അപൂരിത സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നിടത്തോളം ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല,” സാക്സ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ സസ്യ എണ്ണകൾ ഹാനികരമായ സംയുക്തങ്ങളായി വിഘടിക്കുന്നു എന്ന് പരക്കെ വാദിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരിൽ ആ നിർദ്ദേശം നടുക്കം സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം.

"വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റുണ്ട്, അത് പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കുന്നു," വൂൾഫ്സൺ വിശദീകരിക്കുന്നു. "അപൂരിത സസ്യ എണ്ണകൾ പാചക പ്രക്രിയയിലൂടെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ശരീരത്തിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദവും വീക്കവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു."

സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകത്തിന്റെ പ്രതികൂല ഫലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയുടെ അഭാവം ലിച്ചെൻ‌സ്റ്റൈൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ഉദ്ധരിച്ചു, ന്യൂസ്മാക്സ് ഹെൽത്തിനോട്, “ഇത് ഒരു ആശങ്കയല്ല” എന്ന് പറഞ്ഞു.

ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ശാസ്ത്രം കൊളസ്‌ട്രോളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുകയും പ്രാഥമിക കാരണമായി വീക്കത്തിലേക്ക് മാറുകയും ചെയ്യുന്നതായി വോൾഫ്‌സൺ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, മരണം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത, വീക്കം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അത് വളരെ കൂടുതലാണ്, "പാലിയോ കാർഡിയോളജിസ്റ്റ്: ദി നാച്ചുറൽ വേ ടു ഹാർട്ട് ഹെൽത്ത്" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന്റെ രചയിതാവും നമ്മുടെ ഗുഹാമനുഷ്യർക്ക് സമാനമായ ഭക്ഷണരീതികൾ കഴിക്കുന്നതുമായ വോൾഫ്സൺ പറയുന്നു. പൂർവികർ.

“വെളിച്ചെണ്ണ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. പഞ്ചസാര, കൃത്രിമ ചേരുവകൾ, ഭക്ഷണത്തിലെ കീടനാശിനികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ...ഇവയാണ് വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ആരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണെന്ന് അദ്ദേഹം ഊന്നിപ്പറയുന്നു, അവ ജൈവികവും മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, പുല്ല് മേച്ചിൽ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നതുമാണ്. അവ ആരോഗ്യകരമാണോ ഹാനികരമാണോ എന്ന ചർച്ചയിൽ തനിക്ക് ചരിത്രമുണ്ടെന്ന് വോൾഫ്സൺ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

"നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പൂരിത കൊഴുപ്പ് കഴിച്ചിരുന്നു," അദ്ദേഹം ന്യൂസ്മാക്സ് ഹെൽത്തിനോട് പറയുന്നു. “എന്തുകൊണ്ടാണ് പരിണാമം നമ്മുടെ പൈപ്പുകൾ പ്ലഗ് അപ്പ് ചെയ്ത് നമ്മെ കൊല്ലാൻ ഇടയാക്കുന്നത്? തെക്കൻ പസഫിക്കിലെ ആളുകൾക്ക് 50 ശതമാനത്തിലധികം നാളികേരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണരീതികളുണ്ട്, അവർക്ക് ഫലത്തിൽ ഹൃദ്രോഗമില്ല. നാമെല്ലാവരും ഒരു വിജനമായ ദ്വീപിൽ തേങ്ങയും മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുകയും ധാരാളം സൂര്യപ്രകാശവും ഉറക്കവും നേടുകയും ചെയ്താൽ, ഹൃദ്രോഗം ഒരു പ്രശ്നമല്ല.”