ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിൽ അപകടകരമായ വിഷവസ്തുക്കൾ കണ്ടെത്തി

പല കൊഴുപ്പ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റാപ്പറുകളിലും ബോക്സുകളിലും ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒഴുകാൻ സാധ്യതയുള്ള ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു പുതിയ പഠനം വാദിക്കുന്നു.

രാജ്യത്തൊട്ടാകെയുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്നുള്ള 400-ലധികം സാമ്പിളുകൾ പരിശോധിച്ചതിൽ പകുതിയോളം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റാപ്പറുകളിലും അഞ്ച് പേപ്പർബോർഡ് ഫുഡ് ബോക്‌സുകളിൽ ഒന്നിലും കണ്ടെത്താവുന്ന അളവിൽ ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ലീഡ് ഗവേഷകനായ ലോറൽ ഷെയ്‌ഡർ പറഞ്ഞു. അവൾ ന്യൂട്ടണിലെ സൈലന്റ് സ്പ്രിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ പരിസ്ഥിതി രസതന്ത്രജ്ഞനാണ്.

മുൻ പഠനങ്ങൾ ചില ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കളായ പെർഫ്ലൂറോക്റ്റാനോയിക് ആസിഡ് (പിഎഫ്ഒഎ), പെർഫ്ലൂറോക്റ്റനെസൾഫോണിക് ആസിഡ് (പിഎഫ്ഒഎസ്) എന്നിവയെ കിഡ്നി, വൃഷണ കാൻസറുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ജനനഭാരം, തൈറോയ്ഡ് രോഗം, ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു, ഗർഭധാരണം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, കുട്ടികളിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രശ്നങ്ങൾ , പഠന രചയിതാക്കൾ പശ്ചാത്തല കുറിപ്പുകളിൽ പറഞ്ഞു.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിൽ വിഷാംശം കണ്ടെത്തി

2011 മുതൽ മിക്ക ഉപയോഗങ്ങൾക്കുമായി യുഎസിലെ പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കൾ PFOA, PFOS എന്നിവ സ്വമേധയാ ഒഴിവാക്കി, എന്നാൽ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അവ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കൾ ഇപ്പോഴും ഭക്ഷണ പാക്കേജിംഗിൽ വ്യാപകമായി ഉണ്ടെന്ന് ഈ പഠന ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, രചയിതാക്കൾ പറഞ്ഞു.

“എക്‌സ്‌പോഷർ ഒഴിവാക്കുന്നതിലെ വെല്ലുവിളികളിലൊന്ന്, അതിൽ ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഒരു റാപ്പറിൽ നോക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്,” ഷായ്ഡർ പറഞ്ഞു. “ഞങ്ങളുടെ ഫർണിച്ചറുകളിൽ സ്റ്റെയിൻ-റെസിസ്റ്റന്റ് പരവതാനിയോ സ്റ്റെയിൻ-റെസിസ്റ്റന്റ് കോട്ടിംഗോ വാങ്ങരുതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നാൽ ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് കെമിക്കലുകൾ ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണപ്പൊതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉപഭോക്താവിന് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.”

ഒരു ക്ലാസ് എന്ന നിലയിൽ, ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കളെ പെർ-, പോളിഫ്ലൂറോഅൽകൈൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ (PFASs) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാർപെറ്റിംഗ്, അപ്ഹോൾസ്റ്ററി, ഫ്ലോർ വാക്‌സ്, ഔട്ട്‌ഡോർ വസ്ത്രങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പഠന രചയിതാക്കൾ പറഞ്ഞു.

റാപ്പറുകളും ബോക്സുകളും ഗ്രീസ്-റെസിസ്റ്റന്റ് ആക്കുന്നതിന് ചില ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗുകൾ PFAS-കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, ഷൈഡർ പറഞ്ഞു.

പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് PFAS- കൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഷൈഡർ പറഞ്ഞു. ചൂടും ഗ്രീസും രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കുടിയേറാൻ സഹായിക്കുന്നു, അവർ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

ഫുഡ്‌സർവീസ് പാക്കേജിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിൽ "ഷോർട്ട്-ചെയിൻ" ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കൾ മാത്രമേ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. "ഷോർട്ട്-ചെയിൻ" രാസവസ്തുക്കൾ "യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ കർശനമായി അവലോകനം ചെയ്തു, അവ ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി," വ്യവസായ ഗ്രൂപ്പ് പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു.

PFOA, PFOS എന്നിവ "ലോംഗ്-ചെയിൻ" രാസവസ്തുക്കളാണ്, അവ ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിർത്തലാക്കി, ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് പറഞ്ഞു. "ഇന്നത്തെ ഫുഡ് സർവീസ് പാക്കേജിംഗ് ഇനി മുതൽ 'ലോംഗ്-ചെയിൻ' ഫ്ലൂറോകെമിക്കലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കില്ല, പകരം FDA- അംഗീകൃത 'ഷോർട്ട്-ചെയിൻ' ഫ്ലൂറോകെമിക്കലുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലൂറോകെമിക്കലുകളില്ലാത്ത പുതിയ ബാരിയർ കോട്ടിംഗുകളോ ഉപയോഗിക്കുക," ഗ്രൂപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

ഭക്ഷ്യ പാക്കേജിംഗിലെ വിഷവസ്തുക്കളെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ ഗവേഷണം

പുതിയ പഠനത്തിനായി, അമേരിക്കയിലുടനീളമുള്ള അഞ്ച് മെട്രോപൊളിറ്റൻ ഏരിയകളിലെ 27 ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ശൃംഖലകളിൽ നിന്ന് നൂറുകണക്കിന് സാമ്പിളുകൾ ശേഖരിച്ചതായി ഗവേഷകർ പറഞ്ഞു. ഫ്ലൂറിൻ സാമ്പിളുകൾ വിശകലനം ചെയ്യാൻ അവർ കണികാ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ഗാമാ-റേ എമിഷൻ (PIGE) സ്പെക്ട്രോസ്കോപ്പി ഉപയോഗിച്ചു, ഷൈഡർ പറഞ്ഞു.

"സാധാരണയായി പേപ്പറിൽ കൂടുതൽ ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് PFAS-കളുടെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ന്യായീകരിച്ചു," സ്കൈഡർ പറഞ്ഞു.

പിസ്സ, ഫ്രൈ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള പേപ്പർ റാപ്പറുകളിൽ 46 ശതമാനവും പേപ്പർബോർഡ് ബോക്സ് സാമ്പിളുകളിൽ 20 ശതമാനവും ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണ സംഘം പറഞ്ഞു. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പാനീയങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പേപ്പർ കപ്പുകളും സംഘം പരിശോധിച്ചെങ്കിലും കാര്യമായ അളവിൽ ഫ്ലൂറിൻ കണ്ടെത്തിയില്ല.

ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയ പേപ്പർ റാപ്പർ സാമ്പിളുകളിൽ 38 ശതമാനം സാൻഡ്‌വിച്ച്/ബർഗർ റാപ്പറുകൾ മുതൽ ഡെസേർട്ട്, ബ്രെഡുകൾ, ടെക്‌സ്-മെക്‌സ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന റാപ്പറുകളുടെ 57 ശതമാനം വരെയുണ്ടെന്ന് പഠന രചയിതാക്കൾ പറഞ്ഞു.

അവരുടെ വിശകലനം സാധൂകരിക്കുന്നതിന്, ഗവേഷകർ 20 സാമ്പിളുകളുടെ ഒരു ഉപവിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വിശദമായ പഠനം നടത്തി, ഷൈഡർ പറഞ്ഞു.

പൊതുവേ, ഫ്ലൂറിൻ കൂടുതലുള്ള സാമ്പിളുകളിലും PFAS-കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ കാരണം രാസവസ്തു ഇപ്പോൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, ആറ് സാമ്പിളുകളിൽ ഒരു നീണ്ട ചെയിൻ PFOA അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ റാപ്പറുകളിൽ PFOA ഉണ്ടാകാം, കാരണം അവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ റീസൈക്കിൾ ചെയ്ത പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, സ്കൈഡർ പറഞ്ഞു - ഈ രാസവസ്തുക്കൾ പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്.

ഉപഭോക്തൃ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പിഎഫ്എഎസുകൾ മാലിന്യക്കൂമ്പാരങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഭൂഗർഭജലത്തിലേക്ക് കുടിയേറുകയും ചെയ്യുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഷൈഡർ പറഞ്ഞു. കമ്പോസ്റ്റബിൾ ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിൽ ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കളും അനുവദനീയമാണ്.

“ഞങ്ങൾ കമ്പോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പേപ്പറിൽ ഒരിക്കലും പൊട്ടാത്ത ഈ രാസവസ്തുക്കൾ പൊരുത്തമില്ലാത്തതായി തോന്നുന്നു,” ഷൈഡർ പറഞ്ഞു.

കുട്ടികളിൽ ഈ രാസവസ്തുക്കളുടെ ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേക ആശങ്കയുണ്ട്, പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു കെമിക്കൽ എക്സ്പോഷർ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പറഞ്ഞു.

പൊക്കിൾക്കൊടി രക്തത്തിൽ ഫ്ലൂറിനേറ്റഡ് രാസവസ്തുക്കൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗര്ഭപിണ്ഡം PFAS- ന് വിധേയമാകുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, NY, ഗ്രേറ്റ് നെക്കിലുള്ള നോർത്ത്വെൽ ഹെൽത്തിന്റെ ഒക്യുപേഷണൽ ആൻഡ് എൻവയോൺമെന്റൽ മെഡിസിൻ മേധാവി ഡോ. കെന്നത്ത് സ്പീത്ത് പറഞ്ഞു.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിലെ വിഷവസ്തുക്കളുടെ അപകടസാധ്യതകൾ

യുഎസിലെ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുട്ടികളും ദിവസവും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പഠന രചയിതാക്കൾ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

“ഇതുപോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച്, എക്സ്പോഷർ ഗർഭപാത്രത്തിൽ ആരംഭിക്കുകയും കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പ്രായപൂർത്തിയാകുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ തുടരും,” സ്‌പേത്ത് പറഞ്ഞു. "നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അതിന് യഥാർത്ഥ സാധ്യതകളുണ്ട്."

ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് PFAS-കൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ പുതിയ നിയന്ത്രണങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, സ്‌പേത്ത് കൂട്ടിച്ചേർത്തു. പകരം, ഭാവിയിലെ മാറ്റത്തിനുള്ള മാർഗമായി അദ്ദേഹം പൊതു സമ്മർദ്ദം ശുപാർശ ചെയ്തു.

പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈസ്ട്രജൻ അനുകരിക്കുന്ന രാസവസ്തുവായ ബിസ്‌ഫെനോൾ എയെ പരാമർശിച്ചുകൊണ്ട്, "ഒരുപാട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബിപിഎ-രഹിതമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, അവ നിർബന്ധിതരായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് പൊതുജനങ്ങളുടെ ഉത്കണ്ഠയും ജനരോഷവും മൂലമാണ്," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. "ഉപഭോക്താക്കൾ പൊതു മേൽനോട്ടത്തിനായി കാത്തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സംഭവിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല."

പഠനം ഫെബ്രുവരി 1-ന് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു പരിസ്ഥിതി ശാസ്ത്രവും സാങ്കേതികവിദ്യയും.