Gലുധീൻ-ഫ്രീ ഫ്രീ-ടു വിഭാഗത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും ബേക്കിങ് മിക്സ് ഉപവിഭാഗത്തെ മേധാവിത്വം ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഉല്പന്ന വിൽപനയിൽ എട്ടുശതമാനത്തിന്റെ വർധനയാണ് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത്.

"ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയായി വളരുകയാണ്", മിഖായൽ ലോർജ്, ചിക്കാഗോ അധിഷ്ഠിത ലളിത മില്ലുകളുടെ വിപണനത്തിലെ വിപ്. "പൊതുവേ, ഞാൻ അലർജിയ്ക്കുന്ന മുഴുവൻ ലോകം മുഴുവൻ വളരുന്നതായി കാണുന്നു. അലർജി ജനാധിപത്യത്തിനു വേണ്ടി മാത്രമല്ല, അലർജി ഉണ്ടാക്കാത്ത ലോകം വളരുകയാണെന്ന് നാം കണ്ടെത്തി. ബയോഇൻഡിവ്സിറ്റിയുടെ ഈ മൂലകങ്ങളിൽ ചിലതു അവർ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. വ്യക്തിത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ആ സുബോധ കാര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാകുന്നത്, കാരണം നമ്മൾ എല്ലാവരും അദ്വിതീയ മനുഷ്യരാണ്. അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമായി യഥാർത്ഥത്തിൽ 'രോഗനിർണ്ണയം' ചെയ്യാത്തതിനാൽ, അവയ്ക്ക് മികച്ചതോ, ശാരീരികമോ മാനസികമോ, ചില ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുമായി അവ മികച്ചതായി തോന്നുന്നില്ലെന്ന് അവർക്കറിയാം. "

ക്ലീൻ ആൻഡ് സിമ്പിൾ

ഫ്രീ-ടു വിഭാഗത്തിൽ നിന്നും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീമിന് അപ്പുറം വികസിച്ചു. "കസ്റ്റമർമാർ ബോർഡ് മുഴുവനായും ശുദ്ധമായ ലേബലുകൾക്കായി നോക്കുന്നു," പിസി സീസൺ & സ്പൈസസ് പ്രസിഡന്റ് ജോ ഹാനി പറയുന്നു, അയേൺ റിഡ്ജ്, വൈസ്.

ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ലളിതമായ ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് ലോർജ് സമ്മതിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവരുടെ കമ്പനിയായ സിംമ്പിൾ മിൽസ് എന്ന പേര്. അവയ്ക്ക് പദപ്രയോഗങ്ങളുള്ള പദങ്ങൾ ഉച്ചഭാഷിണികളോടൊപ്പമുണ്ടാകും. അവരുടെ സ്വന്തം പാൻട്രികളിൽ അവ കണ്ടെത്താം.

"ഒരു ക്ലീനർ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി തിരയുന്ന ഈ കൂട്ടം ഗ്രൂപ്പാണ്" എന്ന് ചിക്കാഗോയിലെ എൻജോയ് ലൈഫ് ഫുഡ്സ് സീനിയർ ബ്രാൻഡ് ഡയറക്ടർ കാസി മോസ് സമ്മതിക്കുന്നു. "അത്തരം കമ്പോളങ്ങളിൽ മിശ്രിതങ്ങളടങ്ങിയ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നിങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മറ്റ് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല." പകരം, ശുദ്ധമായ ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക കണ്ടെത്തുന്നതിന് അവ സ്വതന്ത്ര വിഭാഗത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന് ലളിത മിൽസ് 'ബാനനാ മഫിൻ & ബ്രെഡ് മിക്സിൻറെ ഘടക ഘടകത്തിൽ ഏഴ് ചേരുവകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ: ബദാം മാവ്, വാഴ, ജൈവ തേങ്ങ, പഞ്ചസാര, ഓർഗാനോഡ്, ഓർഗാനിക് തെങ്ങ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, കടൽ ഉപ്പ്.

ശുദ്ധമായ ലേബലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ വെറും മാവു മാത്രമുള്ളതിനേക്കാൾ നോക്കുന്നു. "വെറും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയായി, അവർക്ക് GMO അല്ലാത്തത് ആവശ്യമാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനവും മധുര പലഹാരങ്ങളും നൽകാതെ തന്നെ അവർ ആഗ്രഹിക്കും, "ഹണി പറഞ്ഞു, കമ്പനിയുടെ ആർ ആൻഡ് ഡി ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫ്ലക്സ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് മിക്സുകളുടെ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുകയും അവയെല്ലാം പരമ്പരാഗത മായയുടെ എല്ലാ പ്രവർത്തനവും സുഗന്ധവും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്ലേവർക്കായി തിരയുക

മാങ്ങിൽ നിന്ന് കഴുകിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദുകളെ ഉപഭോക്താക്കൾ തിരയുന്നു. "ബേക്കിംഗ് മിക്സുകളിൽ കൂടുതൽ രസകരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ തിരയുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ, വെറും ബേക്കിംഗ് ഫ്ലൂറുകളല്ല," ഹാനി പറയുന്നു.

പിസി സീസൺ ആന്റ്സ് ആൻഡ് സ്പൈസസ്സ് ഒരു ഗൌൺമെറ്റ് ലൈൻ ഓഫ് പാൻകേക്ക് മിക്സൈസ് അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. കുക്കീസ്, ക്രീം, ഫുഡ്ജ് ബ്രൂണീ, സാൽഡ് കാർമൽ എന്നിവ പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്. "അവർ വലിയതും അദ്വതീയവുമായ ഫ്യൂഷൻ സുഗന്ധങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു. അവർ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനക്ഷമത നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സ്വാദും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ ഇതും സൗജന്യമായി ലേബലിംഗിൽ നിന്ന് തിരയുകയും ചെയ്യുന്നു, "ഹാനി പറയുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾ അവരുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ ഗൌർമെറ്റ് അനുഭവം വീണ്ടും സൃഷ്ടിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം ബോധവാനായിരിക്കണം, അദ്ദേഹം പറയുന്നു, അതു ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർക്കാവശ്യമാണ്.

"കൺസ്യൂമർമാർ അതിനനുസരിച്ചുള്ളതാണ്," അദ്ദേഹം പറയുന്നു. "ചില്ലറവിൽപ്പനക്കാർക്ക് യഥാർഥത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണുന്ന ഏറ്റവും വലിയ പുരോഗതിയാണ് [ഉപഭോക്താക്കൾക്ക്] ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാൻകേക്ക് ആവശ്യമില്ല. ഈ വ്യത്യസ്ത ബേക്കിംഗ് ഇനങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ രസകരവും ആകർഷണീയവുമായ അനുഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. "

ആസ്വദിച്ചു ജീവിതം ആസ്വദിക്കാനായി അനന്യമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് ആവശ്യകത വർധിപ്പിക്കുന്നതിന് ലൈഫ് മറ്റൊരു സമീപനമാണ് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. കമ്പനി മനഃപൂർവ്വം അതിന്റെ മിക്സുകൾ 'ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ നിഷ്പക്ഷമായി നിലനിർത്തുകയും ഡിജിറ്റൽ വിപണനം ഉപയോക്താക്കൾക്ക് അവർക്കാവശ്യമുള്ള ഏത് സ്വാദുള്ള പ്രൊഫൈലിലേക്ക് അവസാന ഉൽപ്പന്നം ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം എന്ന് കാണിക്കാൻ ഉപയോക്താക്കളെ കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കമ്പനിയുടെ വെബ്സൈറ്റ് ഒരു ചെറി കാപ്പി ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. അത് ആസ്വദിക്കുക. ലൈഫ് ഫുഡ്സ് പിസ്സാ ക്രൂഡ് ബേസിങ് മിക്സ്, ഉപഭോക്താക്കൾ പഞ്ചസാര, വാനില, ചെറി സംരക്ഷണം, മാവും എണ്ണയും ചേർക്കേണ്ടിവരും. .

മാവിന്റെ പ്രാധാന്യം

ലളിതമായ മില്ലുകളും അതിന്റെ ചേരുവകൾ പോഷകാഹാര സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി നോക്കുന്നു. "അലർജി-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബേക്കിംഗ് ലോകത്തിൽ, എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഇല്ലാത്ത വെളുത്ത അരിയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്," ലോർജ് പറയുന്നു. ബദാം ബദാം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ബദാം പോഷകാഹാരത്തിൻറെ എല്ലാ പോഷക ഗുണങ്ങളും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് മറ്റു വൃക്ഷ കതിരുകളെക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടം, പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്നത്, സ്വാഭാവികമായും കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ സൗജന്യമാണ്.

ലൈഫ് ഫുഡ്സ് ആസ്വദിക്കൂ നട്ട് ഫ്ലൂറുകളിൽ നിന്ന് പലരും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കിയേക്കാം കഞ്ഞിപ്പശയില്ലാത്തത് (പാൽ, മുട്ട, മത്സ്യം, ഷെൽഫിഷ്, വൃക്ഷം, കപ്പലണ്ടി, ഗോതമ്പ്, സോയാബീൻ), കൂടാതെ പകരം ടെഫ്ഫ് മാവ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ടെക്നിക്കൽ ഘടകമാണ് അതിന്റെ ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾ. എല്ലാ ഉപഭോക്താക്കളേയും കഴിയുന്നത്ര ആകർഷണീയമാക്കുന്നതിന് മിശ്രിതമായ ഒരു സംവിധാനമായി കമ്പനിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കപ്പെട്ട മറ്റൊരു പ്രോത്സാഹന ഘടകമാണ് പ്രോബയോട്ടിക്സ്.

"നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾക്ക് പുറത്തുള്ളതായി കേട്ടിരിക്കാമെന്നും ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കളിലേയ്ക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പ്രവണതകൾ ഞങ്ങൾ എടുത്തുവെന്നുമാണ്, മൾട്ടി ഉപഭോക്താവിനുള്ള മുഴുവൻ ഉത്പന്നങ്ങളും, മാത്രമല്ല ഭക്ഷണ അലർജികൾക്കുമാത്രമല്ല," മോസ് പറയുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ബിയോണ്ട്

ലളിതമായ മിൽസ് ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂടൻ രഹിതമാണ്, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നവർ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്ന ചേരുവകൾ മൂലം ശുദ്ധമായ ലേബൽ ഘടകം ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉൽപന്നങ്ങൾ ധാന്യം-ഫ്രീ, സോയ-ഫ്രീ, ഡയറി-ഫ്രീ, ധാന്യം- സ്വതന്ത്രമായി. "ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ധാരാളം ഈ ഘടകങ്ങളുമായി ബന്ധമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം," ലോർജ് പറയുന്നു. "എല്ലാവരും എല്ലാവരുടേയും പ്രശ്നങ്ങളല്ല, എന്നാൽ അവ സാധാരണയായി അവ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്, കാരണം ഈ ഘടകങ്ങളുമായി ബോർഡിൽ ഉടനീളം ഞങ്ങൾ കാണുന്നു."

പാരിസ ഭക്ഷണത്തിലെ വർദ്ധിച്ചു വരുന്ന താൽപര്യം കാരണം ചിലപ്പോൾ വളരെയധികം ധാന്യമാവുന്നതായി അവർ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ മില്ലുകൾ നെല്ല് മാവുപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു, കാരണം അരിക്ക് സാങ്കേതികമായി ഒരു ധാന്യവും അരിക്ക് സുനിശ്ചിതവും ഉണ്ടാകും. ധാന്യം-സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിൽപന കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ അപേക്ഷിച്ച് 21 ശതമാനം വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ, "ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ തീർച്ചയായും അത് നാം കാണുന്ന ഒരു വളരുന്ന പ്രവണതയാണ്" എന്ന് അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

സൌജന്യമായി ബേക്കിംഗ് മിക്സ് വിഭാഗത്തിൽ അടുത്തത് എന്ത്? ഹാനി, പ്ലാൻറ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്നും, ഡയറിയിൽ നിന്ന് ഡയറിയിലേക്കും സോയത്തെ ഒഴിവാക്കാൻ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളേയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വില കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും, കാരണം നിർമ്മാതാക്കളുടെ വില കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വൃത്തിയുള്ള ലേബലുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനായി സ്വതന്ത്ര-ഉൽപ്പന്ന ഉൽപന്നങ്ങൾ തേടുന്നതിന് ഭക്ഷണ അലർജികൾ അനുഭവിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും ഉപഭോക്താക്കളും ഉന്മൂലനം ചെയ്യുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിലാണ് മോസ്. കൂടുതൽ ആരോഗ്യപരമായി.

"സാധാരണയായി, ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതൽ അറിയാറുണ്ട്," മോസ് പറയുന്നു. "ഒരു പുതിയ, കുറ്റമറ്റ ഉൽപ്പന്നം പര്യവേക്ഷണം ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് യഥാർഥത്തിൽ ചില്ലറ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു ബദൽ നൽകാനുള്ള അവസരമാണിത്."

ഉൽപ്പന്നം

മധുരക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്ക് & വാഫിൾ മിക്സ്

ബിർച്ച് ബെൻഡേഴ്സ് 'മധുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്ക് & വഫ്ൾ മിക്സ് എന്നിവയാണ് സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സവിശേഷ സീസണിൽ. യഥാർത്ഥ മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വാനില, ബ്രൌൺ ഷുഗർ, ബട്ടർ മിൽക്ക് എന്നിവയടങ്ങിയിരിക്കുകയാണ്. പരമ്പരാഗത അവധിക്കാലത്ത് പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് ഇഷ്ടപെടുന്നവർക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കണം. എല്ലാ സ്വാഭാവിക-ഇതര-ഇതര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പവും ഈ മിശ്രിതം നിർമ്മിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പിനുള്ള ഒരു കൊഴുപ്പ് അല്ല. കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തതാണ്. SRP: 4.99
ബിർച്ച് ബെൻൻഡർ, ഡെൻവർ, 303-658- എക്സ്.എക്സ്. 9271, www.birchbenders.com

കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര മിശ്വിൻ മിക്സ്

സുഹൃത്തുക്കളിൽ ബേക്കിങ് മിക്സുകൾ ഫ്രാഞ്ചിസ് ക്രിയേറ്റ് ചെയ്യുന്നു ഇത് വിയറ്റ്നാമീസ് കറുവപ്പട്ട സുഗന്ധത്തോടുകൂടിയ നിർമ്മിച്ച സിന്നമൻ ഷുഗർ മഫിൻ മിക്സ് - ഒരു തികഞ്ഞ ലഘുഭക്ഷണമോ പ്രഭാതഭക്ഷനോനോ ഉപയോഗിച്ചാണ്. പുതിയ മഫിവിൻ മിക്സ് ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ആണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ധാന്യ ഫ്ലൂറുകളാൽ ഉയർന്ന സ്വാദും, ടെക്സ്ചറും പോഷണവും നൽകുന്നു. ബ്രാൻഡിന്റെ മിശ്രിതങ്ങളെല്ലാം ഗ്ലൈസമിക് ഫില്ലറുകളും ടാപ്പിയോകാർ സ്റ്റാർച്ചും xanthan ഗും പോലെയുള്ള മോണകളുമാണ്. കോറയുടെ ഹണി കോൺബ്രെഡ്, പാപ്പാ ടോമിന്റെ പെർഫോമൻസ് പാൻകെക്ക്, അലക്സിന്റെ അസുഖമാം ഫഡ്ജി ബ്രൂണീസ് എന്നിവയാണ് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
ഫ്രണ്ട്സ് എല് എല് എല്, ആന് ആര്ബര്, മീ., എക്സ്.എം.എക്സ് -83, www.amongfriendsbakingmixes.com

ഇന്ന് വിളിക്കൂ!