പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറവാണ്

പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാനീയങ്ങളും യുഎസ് ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നാൽ ഒരു പുതിയ പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ആ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും മുമ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നത്ര സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നാണ്.

18 മുതൽ 2000 വരെ പായ്ക്കറ്റ് ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാനീയങ്ങളിലൂടെയും യുഎസ് വീടുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് 2014 ശതമാനം കുറഞ്ഞതായി ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

എന്നിട്ടും, അവർ പറയുന്നത്, യുഎസിലെ കുട്ടികളും മുതിർന്നവരുമായ ബഹുഭൂരിപക്ഷം പേരും ദിവസവും സോഡിയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ നന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

“പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വീട്ടുകാർക്ക് സോഡിയം കുറവാണ്, പക്ഷേ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ സോഡിയം ഇപ്പോഴും വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു,” ചാപ്പൽ ഹില്ലിലെ നോർത്ത് കരോലിന സർവകലാശാലയിലെ പോഷകാഹാര വിഭാഗത്തിലെ പ്രധാന എഴുത്തുകാരി ജെന്നിഫർ പോറ്റി പറഞ്ഞു. "അതിനാൽ നമുക്ക് ഒരുപാട് ദൂരം പോകാനുണ്ട്."

സോഡിയം കുറയ്ക്കാൻ വിദഗ്ധരും ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും യുഎസിലെ ആളുകളോട് ആവശ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. പ്രതിദിനം 2,300 മില്ലിഗ്രാം (മി.ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് കഴിക്കുക എന്നതാണ് നിലവിലെ ശുപാർശ.

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, അമിതമായ സോഡിയം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് രക്തക്കുഴലുകളിലേക്ക് വെള്ളം വലിച്ചുകൊണ്ട് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം രക്തക്കുഴലുകളെ തകരാറിലാക്കുകയും ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

എഴുതുന്നു ജാമ ഇന്റേണൽ മെഡിസിൻ, പോറ്റിയും സഹപ്രവർത്തകരും 2010-ലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് മെഡിസിൻ റിപ്പോർട്ട് ഉദ്ധരിച്ച് യുഎസ് ഡയറ്റുകളിലെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സോഡിയം കുറയ്ക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെട്ടു.

പുതിയ പഠനത്തിനായി, ഗവേഷകർ 2000 മുതൽ 2014 വരെ ഓരോ വർഷവും 30,000 മുതൽ 60,000 യുഎസ് കുടുംബങ്ങൾ വാങ്ങിയ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഡാറ്റ വിശകലനം ചെയ്തു. മൊത്തത്തിൽ, അവർക്ക് ഏകദേശം 1.5 ദശലക്ഷം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഡാറ്റ ഉണ്ടായിരുന്നു.

പഠന കാലയളവിൽ, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും പാനീയങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള സോഡിയം ഒരാൾക്ക് പ്രതിദിനം 2,363 മില്ലിഗ്രാമിൽ നിന്ന് 1,967 മില്ലിഗ്രാമായി കുറഞ്ഞു.

വാങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ പരിശോധിച്ചപ്പോൾ, പഠന കാലയളവിൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് 12 ശതമാനത്തോളം കുറഞ്ഞതായി ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾക്കിടയിൽ ഉപ്പിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ 10 ഉറവിടങ്ങളിൽ ഏഴിലും സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കുറഞ്ഞത് 10 ശതമാനമെങ്കിലും കുറഞ്ഞു. അവയിൽ പലവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഡിപ്‌സ് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് പുതിയ പഠനത്തിന് പറയാൻ കഴിയില്ല. പഠനസമയത്ത് ആളുകൾ അവരുടെ വാങ്ങലുകൾ കാര്യമായി മാറ്റുന്നതായി തോന്നുന്നില്ലെന്ന് പോറ്റി പറഞ്ഞു.

"സാധ്യതയുള്ള ഈ മാറ്റങ്ങളിൽ ചിലത് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സോഡിയം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്," അവർ റോയിട്ടേഴ്‌സ് ഹെൽത്തിനോട് പറഞ്ഞു.

സോഡിയം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ പുരോഗതി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, 2 ശതമാനത്തിൽ താഴെ കുടുംബങ്ങൾ സ്വീകാര്യമായ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയതായി കരുതുന്ന ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ വാങ്ങുന്നുണ്ടെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.

എന്നിരുന്നാലും, ഫലങ്ങൾ പ്രോത്സാഹജനകമാണ്, പുതിയ പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും അടുത്തിടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ് സംബന്ധിച്ച ഗവേഷണം പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ലിസ ഹാർനാക്ക് പറഞ്ഞു.

“അമേരിക്കക്കാർ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് കുറയുന്നുവെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രധാനമാണ്,” മിനിയാപൊളിസിലെ മിനസോട്ട യൂണിവേഴ്സിറ്റി സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിലെ ഹാർനാക്ക് പറഞ്ഞു.

യുഎസിലെ ഭക്ഷണരീതികൾക്ക് ഇനിയും ഒരുപാട് ദൂരം പോകാനുണ്ടെന്നും അവർ റോയിട്ടേഴ്‌സ് ഹെൽത്തിനോട് പറഞ്ഞു.

"ആളുകൾ ലേബലുകൾ വായിക്കുകയും അവരുടെ സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഓപ്ഷനുകളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നു," അവർ പറഞ്ഞു.

ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ യുഎസിന് കൂടുതൽ യോജിച്ച ശ്രമങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നതായി പോറ്റി പറഞ്ഞു.

“ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സോഡിയം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാരിസ്ഥിതിക തലത്തിലുള്ള ശ്രമങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ ചോയ്‌സുകളും വിപണിയിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്,” അവർ പറഞ്ഞു.

SOURCE: bit.ly/2s9ZHsx JAMA ഇന്റേണൽ മെഡിസിൻ, ഓൺലൈനിൽ ജൂൺ 5, 2017.