ഗ്ലൂറ്റൻ എൽ പാസോ, ടെക്സാസിലെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പ്രശ്നം

ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ട്. ഗ്ലൂറ്റൻ സംയുക്തം ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, മിക്ക ആളുകളും അത് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ലേബലുകൾ വായിക്കുകയും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സംയുക്തം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ അവയിൽ? ഇപ്പോളും ദിവസങ്ങളും ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ, നമ്മെ രോഗിയാക്കുന്ന പ്രശ്നത്തിന്റെ ഉറവിടം വെട്ടിക്കളയുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ, ചെറിയ അളവിൽ പോലും, അലർജിയോ സംയുക്തത്തോട് സംവേദനക്ഷമതയോ ഉള്ളവർക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ചും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ചില നിയന്ത്രണങ്ങൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമില്ല.

എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ?

ഗ്ലൂറ്റൻ ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി തുടങ്ങിയ പല ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ഗ്ലൂട്ടെനിൻ, ഗ്ലിയാഡിൻ എന്നീ രണ്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർന്നാണ് ഇത് രൂപപ്പെടുന്നത്. ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന വാക്ക് ലാറ്റിൻ ആണ് പശ എന്നതിനർത്ഥം, വെള്ളത്തിൽ കലർന്നാൽ അത് ഉയരുകയും നീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില ബ്രെഡ്, പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, ബിയർ എന്നിവയിൽ മിക്ക ഗ്ലൂറ്റനും കാണാം.

എന്നാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന 8 ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കാൻ പോകുന്നു. കാരണം ഇവിടെ ഇൻജുറി മെഡിക്കൽ ക്ലിനിക്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ രോഗികളുടെ ശരീരത്തിന് എന്ത് അസുഖമാണ് ഉള്ളതെന്ന് അവരോട് സംസാരിക്കാനും അവർക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണ അലർജിയോ ഭക്ഷണ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ സമയമെടുക്കും. അതുപോലെ, അവരുടെ ശരീരത്തിലെ വീക്കം തടയുന്നതിനുള്ള ബദലുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

8 ഹിഡൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

മരുന്ന്: അതെ, നിങ്ങൾ ശരിയായി വായിച്ചു, മരുന്നിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ധാരാളം കുറിപ്പടി മരുന്നുകളിൽ ഗുളികകളെ ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന എക്‌സിപിയന്റുകൾ (ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയത്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതലും ജനറിക് ഓവർ ദി കൌണ്ടർ മരുന്നുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ചേരുവകൾക്കുള്ള ലേബൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ലേബലിംഗ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ കാരണം മാറുന്നു ഗ്ലൂറ്റൻ ഇൻ മെഡിസിൻ ഡിസ്ക്ലോഷർ ആക്റ്റ് 2019. ഇത് 3 ഏപ്രിൽ 2019-ന് നിർദ്ദേശിക്കുകയും പ്രതിനിധികളായ ടിം റയാനും (D-OH) ടോം കോളും (R-OK) അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. കുറിപ്പടി നൽകുന്ന മെഡിസിനിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ തിരിച്ചറിയുന്നത് എളുപ്പമാക്കുക എന്നതായിരുന്നു ബില്ലിന്റെ ഉദ്ദേശം, കൂടാതെ മരുന്നുകളുടെ ലിസ്റ്റും അവയുടെ ഉറവിടങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ സംയുക്തം ഉണ്ടോ എന്നതും അടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് മരുന്ന് നിർമ്മാതാക്കളോട് പറയുന്നു.

ആവശ്യത്തിന് ഒപ്പും വോട്ടും ലഭിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു ബിൽ എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മരുന്ന് കഴിക്കുകയും ലേബലുകൾ വ്യത്യസ്‌തമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്‌താൽ പാസ്സാക്കും; ഇത് ശരിയാണോ എന്ന് കാണാൻ എപ്പോഴും ഒരു ഫാർമസിസ്റ്റുമായി പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ മരുന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഫാർമസിസ്റ്റുമായി സംസാരിക്കാവുന്നതാണ്, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് മോശം പ്രതികരണം ഉണ്ടാകില്ല.

സോസുകളും ഗ്രേവിയും: എല്ലാവരും അവർ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏതെങ്കിലും സോസുകളും ഗ്രേവികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മാഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് ഡിന്നറുകളിലും മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ സോയ അല്ലെങ്കിൽ ടെറിയാക്കി പോലുള്ള സോസുകളിൽ ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ, ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്ത ഗോതമ്പ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റുള്ളവയിൽ ചിലപ്പോൾ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഒരു തരം സോസ് അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം സോസുകളിലും ഗ്രേവികളിലും, മിക്കവാറും ഒരു റൗക്സ് ആവശ്യമാണ്; വെണ്ണ കലർത്തിയ ഗോതമ്പ് മാവ് ആണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആയിരിക്കുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോഴോ, സോസുകൾ പരിചയപ്പെടുക, അതുവഴി അവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാൻ കഴിയും.

അന്നജം: അന്നജത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ മനസ്സ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്കാണ് പോകുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അന്നജം, അന്നജം ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയിലും ഗോതമ്പ് കാണാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നോക്കുമ്പോഴെല്ലാം, ചേരുവകളുടെ ലേബലുകളും 'ഗോതമ്പ് അന്നജം', 'ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ് ഗോതമ്പ് അന്നജം' അല്ലെങ്കിൽ 'ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്' തുടങ്ങിയ പദങ്ങളും നോക്കുക.

ഗോതമ്പ് അന്നജം അടങ്ങിയ അന്നജം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാകണമെങ്കിൽ, ഗോതമ്പ് സംയുക്തം 20 ppm-ൽ താഴെയായി നീക്കം ചെയ്യണം. പ്രത്യേകിച്ച് അകത്ത് FDA നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 'ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്' എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, അത് സുരക്ഷിതമല്ല. എന്നാൽ ഫുഡ് ലേബലുകൾ ബാർലി, റൈ, ഓട്‌സ് എന്നിവയ്‌ക്ക് ബാധകമല്ല, ഗോതമ്പ് കോമ്പൗണ്ടിന്റെ കേസിലെ ചേരുവ ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, അത് ഇല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമാണ്. നഷ്ടപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത അന്നജത്തിന്, മരച്ചീനി അന്നജം, അരി അന്നജം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം എന്നിവ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ബ്രൗൺ റൈസ് സിറപ്പ്: ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ തരം എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച തവിട്ട് അരിയിൽ നിന്നോ ബാർലിയിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് അന്നജത്തെ വിഘടിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു. ഖേദകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ മധുരപലഹാരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമല്ല, ഇത് സ്വന്തമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിലധികം ചേരുവയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം. ചില കമ്പനികൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ബ്രൗൺ റൈസ് സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനെ ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി മാൾട്ട് എന്ന് പട്ടികപ്പെടുത്തി. ഈ മധുരപലഹാരത്തോട് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജി ഉള്ളവർക്ക് ഇത് അൽപ്പം പ്രശ്നമാണ്.

സൂപ്പുകൾ: ആരാണ് സൂപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്. നമുക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ സൂപ്പ് ഉണ്ട്, ശരത്കാലത്തിലും ശൈത്യകാലത്തും ശരിക്കും തണുപ്പ് വരുമ്പോൾ ആശ്വാസം ലഭിക്കും. എന്നാൽ കമ്പനികൾ ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് അന്നജം ഒരു കാൻസിൽ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ക്രീമിലെ സൂപ്പുകൾക്ക് കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആ കട്ടിയാക്കലുകൾ ചേരുവകളുടെ ലേബലിൽ മറയ്ക്കാം. അതിനാൽ, തണുത്ത സീസണുകളിൽ മുൻകൂട്ടി പാക്കേജുചെയ്ത സൂപ്പ് ബേസുകളും ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം അധിഷ്ഠിത സൂപ്പ് ബേസുകൾക്കും ബോയിലണുകൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്: പല സ്റ്റാൻഡേർഡ് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കും ഗോതമ്പ് മാവ്, സോയ അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് വിനാഗിരി എന്നിവ നൽകാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മാത്രമല്ല, അതിൽ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു കട്ടിയാക്കാൻ കഴിയും. പ്ലസ് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിൽ പലപ്പോഴും കൃത്രിമ നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും മറ്റ് പല അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു ഉപഘടകമായി അടങ്ങിയിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതരായിരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാതിരിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ലഭിച്ചു.

ചിപ്‌സും ഫ്രൈയും: ചിപ്സും ഫ്രൈയും എല്ലാ ബാർബിക്യൂ ഇവന്റുകളിലും പാർട്ടികളിലും ഒരു നല്ല ബർഗറിനോ ഹോട്ട് ഡോഗിനോ ഉള്ള പ്രധാന ഘടകമാണ്. അതെ, ചിപ്സും ഫ്രൈയും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്; എന്നാൽ മാൾട്ട് വിനാഗിരി, ഗോതമ്പ് അന്നജം തുടങ്ങിയ താളിക്കുകകളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് ആൻഡ് ചിപ്സ് മുറിച്ച്; അവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മലിനമാക്കാം.

സംസ്കരിച്ച മാംസം: ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്ന അവസാന സ്ഥലമാണ് മാംസം. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിച്ച ഹാംബർഗർ പാറ്റീസ്, മീറ്റ്ബോൾ, മീറ്റ്ലോഫ്, സോസേജുകൾ, ഡെലി മീറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫില്ലറുകൾ ഒന്നുകിൽ മാംസത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സീസൺ ചെയ്തതോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലപ്പോൾ ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്ത ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീനോ സോയ സോസോ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അടങ്ങിയതോ ആകാം.

തീരുമാനം

അത്താഴത്തിനോ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ വേണ്ടി നിങ്ങൾ പലചരക്ക് കടയിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലിംഗ് വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ അലർജിയോ ഗ്ലൂറ്റനോ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളോടോ ഫുഡ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ഇൻജുറി മെഡിക്കൽ ക്ലിനിക്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ രോഗികളുടെ ശരീരത്തിന് വേദനയുണ്ടാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുകയും പ്രശ്‌നം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏത് അസുഖവും പരിഹരിക്കാനുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.