യുഎസ് ഫുഡ്‌സ് & മില്ലേനിയൽസ് ക്രെവ്

MRM Talking With ന്റെ ഈ പതിപ്പ് മില്ലേനിയലുകളെ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ളതാണ്. യുഎസ് ഫുഡ്‌സിലെ പ്രൊഡക്‌ട് ഡെവലപ്‌മെന്റ് ആൻഡ് ഇന്നൊവേഷൻ വൈസ് പ്രസിഡന്റ് സ്റ്റേസി സോപിങ്ക മോഡേൺ റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്‌മെന്റ് മാഗസിനുമായി സഹസ്രാബ്ദങ്ങളുടെ ഡൈനിംഗിനെയും ഭക്ഷണ പ്രവണതകളെയും കുറിച്ചുള്ള തന്റെ വീക്ഷണങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നു, റെസ്റ്റോറേറ്റർമാർ ഈ ജനസംഖ്യാശാസ്‌ത്രം മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്. പ്രാദേശിക പാചകക്കാരും സ്വതന്ത്ര റെസ്റ്റോറന്റുകളും മില്ലേനിയലുകൾക്കായി പ്രത്യേകം നൽകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഭക്ഷണ അനുഭവങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഹൈലൈറ്റുകളിൽ ചിലത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ആധികാരിക ചേരുവകളും അന്തർദേശീയ രുചികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ആഗോള പ്രചോദിതമായ പാചകരീതികൾ
• ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ തയ്യാറാക്കുകയും രുചി മുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
• മികച്ച നിലവാരമുള്ള മെനുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ മെനു ഡിസൈൻ ഓഫർ

"വാട്ട് മില്ലേനിയൽസ് ക്രേവ്" എന്ന ബാനറിന് കീഴിൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപഭോക്താക്കളെ കൂടുതൽ സഹസ്രാബ്ദ ഡൈനർമാരെ ആകർഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത 26 പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ലൈനപ്പ് സ്പ്രിംഗ് സ്കൂപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പുതിയ മെനു ഡിസൈൻ കഴിവുകളും ആഗോള പാചകരീതി, സുസ്ഥിരത, പോർട്ടബിലിറ്റി എന്നിവയുൾപ്പെടെ മില്ലേനിയലുകൾക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി ട്രെൻഡുകളും ഉൽപ്പന്ന ആട്രിബ്യൂട്ടുകളും അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയും ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്നു.

സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ കൊതിക്കുന്ന ചില അദ്വിതീയ ട്രെൻഡുകളും വിഭവങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്?

മില്ലേനിയലുകളിൽ പകുതിയോളം പേരും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ആഗോള പ്രചോദിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തേടുന്നു.

വംശീയ വിഭവങ്ങളുടെ ആവശ്യം നിരന്തരം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. മില്ലേനിയലുകളിൽ പകുതിയോളം പേരും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ആഗോള പ്രചോദിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തേടുന്നു. ഈ ഡിമാൻഡ് നേരിട്ട് നിറവേറ്റുന്നതിന്, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അവരുടെ മെനുകളിലേക്ക് അന്താരാഷ്ട്ര ചേരുവകളും രുചികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഇനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സ്പ്രിംഗ് സ്കൂപ്പിൽ പസഫിക് ജേഡ് ഇന്ത്യൻ കറി, തായ് റെഡ് കറി സോസ് സ്റ്റാർട്ടേഴ്സ്, ഷെഫ്സ് ലൈൻ, ഓൾ നാച്ചുറൽ ചിക്കൻ ഷവർമ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പാചകക്കാർക്കും ഓപ്പറേറ്റർമാർക്കും അവരുടെ മെനുകളിൽ വംശീയ ജ്വലനം ചേർക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിദത്തവും ജൈവപരവും സുസ്ഥിരവുമായ സ്രോതസ്സുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും സഹസ്രാബ്ദ ഭക്ഷണക്കാർക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, 65 ശതമാനം പേർ പറയുന്നത് പ്രകൃതിദത്തമോ ജൈവികമോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് തങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നതെന്ന് (ദി ഹാർട്ട്മാൻ ഗ്രൂപ്പ്). ഡിമാൻഡ് വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെയുള്ള ചേരുവകളും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് യുഎസ് ഫുഡ്‌സിൽ ഞങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകി. സ്പ്രിംഗ് സ്‌കൂപ്പ് കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ വിജയത്തിൽ പടുത്തുയർത്താൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു സേവിക്കുക-നല്ലത്ഷെഫ്സ് ലൈൻ ഓൾ നാച്ചുറൽ ഫയർ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും വെള്ളയും ഡാർക്ക് ടർക്കി ബർഗറുകളും പോലെയുള്ള മറ്റ് പുതിയ, സുസ്ഥിര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണവും ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ ഇല്ലാതെ വളർത്തുന്നു.

 

സ്റ്റേസി സോപിങ്ക

റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഈ ജനസംഖ്യാശാസ്‌ത്രം പാലിക്കുന്നത് നിർണായകമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

മില്ലേനിയലുകൾ മറ്റേതൊരു ജനസംഖ്യാശാസ്‌ത്രത്തെക്കാളും കൂടുതൽ പണം ചെലവഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓപ്പറേറ്റർമാർ അവരുടെ മുൻഗണനകൾ മനസ്സിലാക്കുകയും അതിനനുസരിച്ച് അവരുടെ മെനുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. മറ്റ് തലമുറകൾക്ക് 174 ഡോളറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മില്ലേനിയലുകൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു മാസം ശരാശരി $153 ചെലവഴിക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ജനസംഖ്യാശാസ്‌ത്രത്തിൽ ശരിക്കും ശ്രദ്ധേയമായ കാര്യം, അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന അനുഭവത്തെ എത്രമാത്രം വിലമതിക്കുന്നു എന്നതാണ്. മില്ലേനിയലുകളിൽ ബഹുഭൂരിപക്ഷവും പണം ഇറുകിയിരിക്കുമ്പോൾ പോലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകുമെന്നും പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

സഹസ്രാബ്ദ രുചിമുകുളങ്ങൾ മുൻ തലമുറകളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

ഒരു സാഹസികതയിൽ പങ്കെടുക്കാൻ മില്ലേനിയലുകൾ അപകടസാധ്യത ഇരട്ടിയാണ്. ഈ സ്വഭാവം ഭക്ഷണമായി വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം ബോൾഡും മസാലയും സഹസ്രാബ്ദങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്. വറുത്ത ചിക്കൻ, ഐസ്‌ക്രീം സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, പൂട്ടീൻ തുടങ്ങിയ ശോചനീയമായ ഓഫറുകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നതിന്റെ രൂപവും എക്‌സ്ട്രീം ഈറ്റിംഗ് എടുക്കാം. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, കുറഞ്ഞ കലോറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാലിയോ ഡയറ്റ്, വെഗൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഓഫറുകൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണ ഗോത്രങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനാൽ മില്ലേനിയലുകൾ 'ആരോഗ്യം' എന്ന പദത്തെ പുനർനിർവചിച്ചു.

ഈ പുതിയ ഇനങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയ എന്തായിരുന്നു?

ഉപഭോക്തൃ പ്രവണതകളും ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളും ഗവേഷണം ചെയ്യുന്നതിനും തിരിച്ചറിയുന്നതിനും ഞങ്ങളുടെ നിലവിലുള്ള ഉൽപ്പന്ന വികസനത്തെ അറിയിക്കുന്നതിന് ചുമതലപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഒരു സമർപ്പിത ആന്തരിക ഉൽപ്പന്ന നവീകരണ ടീം യുഎസ് ഫുഡ്‌സിനുണ്ട്. ഞങ്ങൾക്ക് പ്രതിവർഷം മൂന്ന് സ്‌കൂപ്പ് ലോഞ്ചുകൾ ഉണ്ട് (വസന്തം, വേനൽ, ശരത്കാലം) ശരാശരി 25 പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഓരോ ലോഞ്ചിനും വ്യത്യസ്ത തീം അല്ലെങ്കിൽ ട്രെൻഡുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ട്, അത് ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്ന നവീകരണത്തെ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു.

ടീമിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ ആയതിനാൽ, ഈ വർഷത്തെ സ്പ്രിംഗ് സ്‌കൂപ്പിനായി നേരിട്ടുള്ള നേരിട്ടുള്ള അറിവും അനുഭവവും ഉൾക്കൊള്ളാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു.

അവർ ഷെഫുകൾക്കും റെസ്റ്റോറേറ്റർമാർക്കും പ്രചോദനമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ തോന്നുന്നു?

പുതിയ സ്പ്രിംഗ് സ്‌കൂപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ സഹസ്രാബ്ദ ഭക്ഷണക്കാരെ ആകർഷിക്കാൻ പാചകക്കാരെയും റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരെയും സഹായിക്കും. ഈ ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഓപ്പറേറ്റർമാരെ അവരുടേതായ രീതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മെനുവിനെ സ്വതന്ത്രവും അവരുടെ കാഴ്ചപ്പാടിന് അനുസൃതമായി നിലനിർത്തുന്നു.

റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് മെനു രൂപകൽപ്പന എത്ര പ്രധാനമാണ്?

ഒരു ആദ്യ മതിപ്പ് കൂടുതൽ പ്രധാനമല്ല, റെസ്റ്റോറന്റുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ആ ആദ്യ മതിപ്പ് പലപ്പോഴും മെനുവിലൂടെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഓപ്പൺടേബിളിൽ നിന്നുള്ള സമീപകാല സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മില്ലേനിയൽ ഡൈനറുകളിൽ 86 ശതമാനവും അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനു ഓൺലൈനിൽ ബ്രൗസ് ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്. അതിനാൽ, മെനു ഡിസൈൻ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ വ്യക്തിത്വം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും വ്യക്തമാകുകയും ഏറ്റവും ലാഭകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും വേണം.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും ഡൈനർമാരുമായി ഇടപഴകുകയും ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മെനുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ സ്പ്രിംഗ് സ്‌കൂപ്പിൽ യുഎസ് ഫുഡ്‌സ് മെനു സമാരംഭിച്ചു.

നിങ്ങൾ കാണുന്ന ചില വരാനിരിക്കുന്ന ട്രെൻഡുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഡൈനർമാർ ഓട്ടത്തിനിടയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഓർഡർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇത് ജീവിതശൈലി ഭക്ഷണമായി കരുതുന്നു - ലഘുഭക്ഷണം, നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്തും കാറിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നിവയെല്ലാം പുതിയ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഏകദേശം 20 ശതമാനം ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നു. യുഎസിലെ കാറുകളിലും തിരക്കുള്ള ഷെഡ്യൂളുകളിലും മൂന്ന് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അപൂർവമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇത് ഷെയർ ചെയ്യാവുന്ന പ്ലേറ്റുകൾക്കും പോർട്ടബിൾ ഹെൽത്തി ഫുഡ്‌കൾക്കും വ്യക്തിഗതമായി പൊതിഞ്ഞ് ഹോം ഡെലിവറി ഓർഡറുകൾ എളുപ്പമാക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനും ഭക്ഷ്യ സേവന വ്യവസായത്തിൽ അവസരങ്ങൾ തുറക്കുന്നു. .