പെസ്റ്റോ - പോഷകാഹാരവും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും

പെസ്റ്റോ എ സോസ് വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബാസിൽ, ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഒരു ശക്തമായ, സമ്പന്നമായ രസം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന്, ഡിപ്പ്, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, സാൻഡ്വിച്ച് സ്പ്രെഡ്, പാസ്ത, പിസ്സ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ടോപ്പിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയത് ഉൾപ്പെടെ വെഗാൻ ഇനങ്ങൾ. ഇത് പോഷകഗുണമുള്ള ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് കഴിക്കാം. സോസുകൾ പോഷകാഹാരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ പൊതുവേ, ഇത് സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ യുടെ ഭാഗവുമാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ്.

പെസ്റ്റോ

കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

• സോസ് സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമല്ല.
• ഒരു സ്പൂണിൽ 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഇത് പലപ്പോഴും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ജോടിയാക്കുന്നു സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, പിസ്സ, പാസ്ത.

കൊഴുപ്പ്

• ഒലിവ് ഓയിൽ, ചീസ്, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ നൽകുന്ന കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് പെസ്റ്റോയിലെ കലോറിയുടെ 60% വരുന്നത്.
• ഇതുണ്ട് ഒരു സ്പൂണിന് 9.47 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്:
• 5.63 ഗ്രാം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
• 1.53 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
• 1.68 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
• 2.56 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള യുഎസ് ഡയറ്ററി മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ദിവസേനയുള്ള കലോറിയുടെ 20% മുതൽ 35% വരെ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നായിരിക്കണം.

പ്രോട്ടീൻ

• ഒരു ടേബിളിൽ 1.38 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ മാത്രമുള്ള സോസ് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമല്ല.
• ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇത് രുചി കൂട്ടും.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

• പെസ്റ്റോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
• 33.1 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം.
• 36.8 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്.
• 31.8 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം.
• 9.76 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം.

ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

പെസ്റ്റോയുടെ ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ

• വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, തുളസി എന്നിവ സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളാണ് ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ.
• രോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്കുണ്ട്.
• ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• പെസ്റ്റോ പോലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഹൃദയ സംബന്ധമായ ഗുണങ്ങൾ

• ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• അധിക കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളായ അധികമൂല്യ, വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുക

• നാല് വ്യത്യസ്ത തരം കൊഴുപ്പുകൾ - പൂരിത, ട്രാൻസ്, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ.
• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ എൽഡിഎൽ / അനാരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ഉയർത്തും.
• പെസ്റ്റോ പോലുള്ള മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും എച്ച്‌ഡിഎൽ/ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്‌ട്രോൾ നിലയെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

ഭാരോദ്വഹനം മാനേജ്മെന്റ്

• പെസ്റ്റോ സാധാരണയായി മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം പിന്തുണയ്ക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ജീവിതശൈലിയുടെ ഭാഗമാകാം.
• മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ദീർഘകാല മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനും നിലനിർത്താനും കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
• കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പെസ്റ്റോയിൽ വലിയ അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയോ ഹൃദയ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന വ്യക്തികൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.
• സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന്, കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതും വ്യക്തിഗത ഭക്ഷണ മുൻഗണനകളുമായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

തരത്തിലുള്ളവ

• പലചരക്ക് കടകൾ സാധാരണയായി പലതും കൊണ്ടുപോകുന്നു പെസ്റ്റോ ഇനങ്ങൾ.
• ബേസിൽ പ്രധാന ചേരുവയാണ്, എന്നാൽ ചില ഇനങ്ങൾ മറ്റ് ഔഷധങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
• പെസ്റ്റോയിൽ പരമ്പരാഗതമായി പാർമസൻ ചീസ്/പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, പൈൻ പരിപ്പ്/ട്രീ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ അലർജികൾ.
• സോസ് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ-സൗഹൃദ സോസ് ആണ്, എന്നാൽ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ചീസും ഡയറി-ഫ്രീ പതിപ്പുകളും തേടാം.
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോടും പരിപ്പുകളോടും അലർജിയുള്ള വ്യക്തികളിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അലർജിയുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം നട്ട് രഹിതം ഇനങ്ങൾ.

കൺസൾട്ടേഷൻ മുതൽ പരിവർത്തനം വരെ

അവലംബം

അഗ്നോലി സി, സിയേരി എസ്, റിക്കറി എഫ്, തുടങ്ങിയവർ. EPIC-ഇറ്റലി കൂട്ടുകെട്ടിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നതും ഭാരത്തിലും അരക്കെട്ടിന്റെ ചുറ്റളവിലുമുള്ള ദീർഘകാല മാറ്റങ്ങളും. നട്ട് പ്രമേഹം. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

ബോളിംഗ്, ബ്രാഡ്‌ലി W et al. “ട്രീ നട്ട് ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ: ഘടന, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി, ബയോ ആക്റ്റിവിറ്റി, ആഘാത ഘടകങ്ങൾ. ബദാം, ബ്രസീൽ, കശുവണ്ടി, ഹസൽനട്ട്, മക്കാഡാമിയ, പെക്കൻസ്, പൈൻ പരിപ്പ്, പിസ്ത, വാൽനട്ട് എന്നിവയുടെ ചിട്ടയായ അവലോകനം. പോഷകാഹാര ഗവേഷണ അവലോകനങ്ങൾ vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

ബോവർ, ആലിസൺ, തുടങ്ങിയവർ. "പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ." ഫുഡ് സയൻസിലെയും പോഷകാഹാരത്തിലെയും നിർണായക അവലോകനങ്ങൾ. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, et al. യുഎസ് മുതിർന്നവരിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപഭോഗവും ഹൃദയസംബന്ധമായ അപകടസാധ്യതയും. ജെ ആം കോൾ കാർഡിയോൾ. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

ലിയു, ക്വിംഗ്, തുടങ്ങിയവർ. "സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിഫംഗൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ." ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് മോളിക്യുലാർ സയൻസസ് വാല്യം. 18,6 1283. 16 ജൂൺ 2017, doi:10.3390/ijms18061283

മാർസെലിനോ, ഗബ്രിയേല തുടങ്ങിയവർ. "ഹൃദയരോഗങ്ങൾ, വീക്കം, ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ട എന്നിവയിൽ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെയും അതിന്റെ ചെറിയ ഘടകങ്ങളുടെയും സ്വാധീനം." പോഷകങ്ങൾ വോള്യം. 11,8 1826. 7 ഓഗസ്റ്റ് 2019, doi:10.3390/nu11081826

നികാസ്ട്രോ, ഹോളി എൽ, തുടങ്ങിയവർ. "വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും: അവയുടെ കാൻസർ പ്രതിരോധ ഗുണങ്ങൾ." കാൻസർ പ്രതിരോധ ഗവേഷണം (ഫിലാഡൽഫിയ, പാ.) വാല്യം. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

സെസ്റ്റിലി, പിയറോ, തുടങ്ങിയവർ. "ആരോഗ്യത്തിൽ Ocimum ബസിലിക്കത്തിന്റെ സാധ്യതയുള്ള ഫലങ്ങൾ: ഫാർമക്കോളജിക്കൽ, ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം." ഡ്രഗ് മെറ്റബോളിസത്തെയും ടോക്സിക്കോളജിയെയും കുറിച്ചുള്ള വിദഗ്ദ്ധ അഭിപ്രായം. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

സൺ, ലിയാങ്‌സി, തുടങ്ങിയവർ. "പൈൻ നട്ട് പെപ്റ്റൈഡുകളിലെ മെച്ചപ്പെട്ട രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിനായി ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന പൾസ്ഡ് ഇലക്ട്രിക് ഫീൽഡ് ചികിത്സ." ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് ബയോകെമിസ്ട്രി വാല്യം. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. പെസ്റ്റോ സോസ്.