ബദാം മാവും ബദാം ഭക്ഷണവും സംബന്ധിച്ച ഒരു സമഗ്ര ഗൈഡ്

കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണരീതി പരിശീലിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇതര മാവ് പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ബദാം മാവ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അവരുടെ ആരോഗ്യ യാത്രയെ സഹായിക്കുമോ?

ബദാം മാവ്

ബദാം മാവും ബദാം ഭക്ഷണവും ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലാണ്. ബദാം പൊടിച്ചാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഫുഡ് പ്രൊസസറോ ഗ്രൈൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി വാങ്ങാം. മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിനെ അപേക്ഷിച്ച് മാവിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലും അന്നജം കുറവുമാണ്.

ബദാം മാവും ബദാം ഭക്ഷണവും

മാവ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ബദാം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതായത് തൊലി നീക്കം ചെയ്തു. മുഴുവനായോ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതോ ആയ ബദാം ഉപയോഗിച്ചാണ് ബദാം ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. രണ്ടിൻ്റെയും സ്ഥിരത ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ ധാന്യപ്പൊടി പോലെയാണ്. അവ സാധാരണയായി പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നിരുന്നാലും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും കുറഞ്ഞ ധാന്യമുള്ളതുമായ ഫലം നൽകും. സൂപ്പർഫൈൻ ബദാം മാവ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത് പലചരക്ക് കടകളിൽ കണ്ടെത്താം അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാം.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കലോറിയും

വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ അര കപ്പ് മാവിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ 12 ഗ്രാം
• 6 ഗ്രാം നാരുകൾ
• പ്രോട്ടീൻ 12 ഗ്രാം
• 24 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
• 280 കലോറി (USDA FoodData Central. 2019)

1. ബദാം മാവിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 1-ൽ താഴെയാണ്, അതായത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഇത് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തില്ല.
2. ഗോതമ്പ് പൊടിയുടെ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 71 ആണ്, അരിപ്പൊടി 98 ആണ്.

ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു അപ്പം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

• മഫിൻസ്
• മത്തങ്ങ അപ്പം
• എന്തേ
• ചില കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വ്യക്തികൾ ഇതിനകം ബദാം മാവിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ ഭാരം ഏകദേശം 3 ഔൺസ് ആണ്, അതേസമയം ഒരു കപ്പ് ബദാം മാവ് ഏകദേശം 4 ഔൺസ് തൂക്കം വരും. ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ കാര്യമായ മാറ്റമുണ്ടാക്കും. ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന് മാവ് ഗുണം ചെയ്യും.

ബദാം ഭക്ഷണം

• ബദാം മീൽ പോളണ്ടയായോ ചെമ്മീൻ, ഗ്രിറ്റ്‌സ് എന്നിവ പോലെ വേവിക്കാം.
• ബദാം ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുക്കികൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാക്കാം.
• ബദാം മീൽ ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക.
• ബദാം മീൽ ബ്രെഡ് മീൻ, മറ്റ് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് കത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
• ഗോതമ്പ് മാവ് പോലെ വികസിത ഗ്ലൂറ്റൻ ഘടനയുള്ള യഥാർത്ഥ മാവ് ആവശ്യമുള്ള ബ്രെഡുകൾക്ക് ബദാം ഭക്ഷണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
• മാവ് സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഘടനയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ നൽകാൻ ബദാം മീൽ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ആവശ്യമാണ്.

ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം ബദാം ഭക്ഷണത്തിന് പകരമായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നത് ധാരാളം പരീക്ഷണങ്ങളും പിശകുകളും ആവശ്യമുള്ള ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്.

സംവേദനക്ഷമത

ബദാം ഒരു ട്രീ നട്ട് ആണ്, ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ എട്ട് ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ ഒന്നാണ്. (അനാഫൈലക്സിസ് യുകെ. 2023) നിലക്കടല ട്രീ നട്ട് അല്ലെങ്കിലും, നിലക്കടല അലർജിയുള്ള പലർക്കും ബദാം അലർജി ഉണ്ടാകാം.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ നിർമ്മിക്കാം.

• ഇത് കൂടുതൽ നേരം പൊടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അത് ബദാം വെണ്ണയായി മാറും, അത് ഉപയോഗിക്കാം.
• ഒരു സമയം അൽപം ചേർത്ത് അത് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പൊടിക്കുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക.
• ഉപയോഗിക്കാത്ത മാവ് ഉടനടി റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ സംഭരിക്കുക, കാരണം പുറത്തുപോയാൽ അത് പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.
• ബദാം ഷെൽഫ് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, ബദാം മാവ് അല്ല, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം പൊടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സ്റ്റോർ വാങ്ങി

മിക്ക ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളും ബദാം മാവ് വിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നമായി മാറിയതിനാൽ കൂടുതൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ അത് സംഭരിക്കുന്നു. പാക്കേജുചെയ്ത മാവും ഭക്ഷണവും തുറന്നതിന് ശേഷം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും, ​​തുറന്നതിന് ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കണം.

ഇന്റഗ്രേറ്റീവ് മെഡിസിൻ

അവലംബം

USDA FoodData Central. (2019). ബദാം മാവ്. നിന്ന് വീണ്ടെടുത്തു fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients

അനാഫൈലക്സിസ് യുകെ. (2023). അലർജി ഫാക്‌ട്‌ഷീറ്റുകൾ (അനാഫൈലക്സിസ് യുകെ ഗുരുതരമായ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ശോഭനമായ ഭാവി, പ്രശ്നം. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/

Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powel, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സിൻ്റെയും ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് മൂല്യങ്ങളുടെയും അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടികകൾ 2021: ഒരു ചിട്ടയായ അവലോകനം. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ, 114(5), 1625-1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233