5 ശതമാനം ഉപ്പ് മാത്രമാണ് മേശയിൽ ചേർക്കുന്നത്

ഉപ്പ് ഷേക്കർ വലിച്ചെറിയുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മതിയാകില്ല. അമേരിക്കക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും റസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുമാണ്, ഒരു പുതിയ പഠനം കണ്ടെത്തി.

450 യുഎസ് മുതിർന്നവരുടെ സാമ്പിളിൽ, അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയത്തിന്റെ 10 ശതമാനം മാത്രമാണ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചത്. അതിൽ പകുതിയോളം മേശയിൽ ചേർത്തു.

പകരം, റസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും - പടക്കം, ബ്രെഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ - ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ 71 ശതമാനം, പഠനം കണ്ടെത്തി.

“ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോഴും പുറത്ത് നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോഴും സോഡിയം കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം,” ഗവേഷകയായ ലിസ ഹാർനാക്ക് പറഞ്ഞു.

ഹാനികരമായ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തടയുന്നതിന്, അമേരിക്കക്കാർ പ്രതിദിനം ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് 2,300 മില്ലിഗ്രാം (mg) ആയി പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, മിനസോട്ട യൂണിവേഴ്സിറ്റി സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിലെ പ്രൊഫസർ ഹാർനാക്ക് പറഞ്ഞു. അത് ഒരു ടീസ്പൂൺ തുല്യമാണ്.

പക്ഷേ, 10 അമേരിക്കക്കാരിൽ എട്ടിലധികം പേർ ഈ പരിധി "ഒരു മൈൽ" കവിയുന്നു.

ഒരു ദിവസം ശരാശരി 3,500 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം കഴിക്കുന്നതായി പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവരിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ ഡയറികൾ കാണിക്കുന്നു.

മെയ് 8 ന് ഓൺലൈൻ ജേണലിൽ റിപ്പോർട്ട് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു പദക്ഷിണം.

അമേരിക്കയിൽ ഹൃദ്രോഗത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും കാരണം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമാണെന്ന് പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്ത എപ്പിഡെമിയോളജിസ്റ്റ് കാതറിൻ ഫോട്ടി ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.

ബാൾട്ടിമോറിലെ ജോൺസ് ഹോപ്കിൻസ് ബ്ലൂംബെർഗ് സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിലെ ഫോട്ടി പറഞ്ഞു, “ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

"വ്യാവസായികമായി സംസ്കരിച്ചതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം," അനുബന്ധ ജേണൽ എഡിറ്റോറിയലിന്റെ സഹ-രചയിതാവായ ഫോട്ടി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

ഭക്ഷണ വിതരണത്തിലുടനീളം ക്രമാനുഗതമായി സ്വമേധയാ കുറയ്ക്കുന്നത് പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് വലിയ നേട്ടമുണ്ടാക്കുമെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു.

"ശരാശരി സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് പ്രതിദിനം 400 മില്ലിഗ്രാം കുറച്ചുകൊണ്ട് പ്രതിവർഷം 32,000 ഹൃദയാഘാതങ്ങളും 20,000 സ്ട്രോക്കുകളും വരെ തടയാൻ കഴിയും," അവർ പറഞ്ഞു.

ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളെയും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ സോഡിയം കുറയ്ക്കൽ കാമ്പെയ്‌ൻ ആരംഭിച്ചു.

അനുസരിക്കാൻ പ്രതിജ്ഞയെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണ കമ്പനികളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും "അഭിനന്ദിക്കപ്പെടണം" എന്ന് ഹാർനാക്ക് പറഞ്ഞു.

പക്ഷേ, ഉപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് രോഗികളെ ബോധവൽക്കരിച്ചുകൊണ്ട് ഡോക്ടർമാർ അവരുടെ ശ്രമങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കണമെന്ന് ഫോട്ടി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

“ഉപ്പ് ഷേക്കറിൽ എളുപ്പത്തിൽ പോകാൻ രോഗികളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, അതിലും പ്രധാനമായി, ഫിസിഷ്യൻമാർ ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് പ്രാധാന്യം നൽകണം,” ഫോട്ടി നിർദ്ദേശിച്ചു.

അവളും ഹാർനാക്കും പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ പാനൽ വായിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തു.

കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന സോഡിയം ഇനങ്ങൾ മാറ്റുക, ഫോട്ടി ഉപദേശിച്ചു. പല ഭക്ഷണങ്ങളിലെയും ഉപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം ബ്രാൻഡുകളിൽ വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അവർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ പോസ്റ്റ് ചെയ്യാത്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, “ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മെനു ഇനങ്ങളിലെ ഉപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ അഭ്യർത്ഥിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ചോദിക്കാം,” ഫോട്ടി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

“തീർച്ചയായും, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള കൂടുതൽ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും,” അവർ പറഞ്ഞു.

450 നും 18 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള, അലയിലെ ബർമിംഗ്ഹാമിൽ താമസിക്കുന്ന 74 വംശീയ വൈവിദ്ധ്യമുള്ള മുതിർന്നവരെയാണ് പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത്. മിനിയാപൊളിസ്-സെന്റ്. പോൾ; അല്ലെങ്കിൽ പാലോ ആൾട്ടോ, കാലിഫോർണിയ.

2013 ഡിസംബറിനും 2014 ഡിസംബറിനുമിടയിൽ, പങ്കെടുക്കുന്നവരോട് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം നാല് 24 മണിക്കൂർ കാലയളവിലേക്ക് രേഖപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ വീട്ടിൽ ചേർത്ത അളവിന് തുല്യമായ ഉപ്പിന്റെ സാമ്പിളുകൾ നൽകി.

ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന 50 മില്ലിഗ്രാമിനേക്കാൾ 2,300 ശതമാനം കൂടുതലാണ് ശരാശരി ഉപ്പ് ഉപഭോഗം, ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർത്ത ഉപ്പ് സോഡിയം ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഏകദേശം 6 ശതമാനം മാത്രമാണ്, കൂടാതെ ഉപ്പ് ഷേക്കറിൽ നിന്ന് മേശയിൽ ചേർത്ത ഉപ്പ് വെറും 5 ശതമാനം മാത്രമാണെന്ന് പഠനം പറയുന്നു.

ഡയറ്ററി സോഡിയത്തിന്റെ 14 ശതമാനം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പ് സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ടാപ്പ് വെള്ളത്തിലെ ഉപ്പ്, ഡയറ്ററി സപ്ലിമെന്റുകൾ, ആന്റാസിഡുകൾ എന്നിവ ഒരു ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണെന്ന് റിപ്പോർട്ട് പറയുന്നു.