ഗ്രിൽ സുരക്ഷ: നിങ്ങളുടെ മെമ്മോറിയൽ ഡേ ഹോളിഡേയെ നശിപ്പിക്കുന്ന 15 BBQ അപകടങ്ങൾ

ഔട്ട്ഡോർ ഗ്രിൽ പുറത്തെടുക്കാനും വൃത്തിയാക്കാനും ഈ വാരാന്ത്യത്തിൽ അവിസ്മരണീയമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനും സമയമായി. എന്നാൽ ചില അടിസ്ഥാന മുൻകരുതലുകൾ എടുത്തില്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാകുമെന്ന് വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

"ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്," ഹൈഡ് പാർക്കിലെ, ന്യൂയോർക്കിലെ ക്യൂലിനറി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അമേരിക്കയിലെ പാചക കലയിൽ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസറായ പ്രശസ്ത ഷെഫ് ജെറാർഡ് വിവേരിറ്റോ പറയുന്നു.

“കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കുമൊപ്പം പുറത്ത് ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്. പക്ഷേ, പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു അമേരിക്കൻ പാരമ്പര്യമാണെങ്കിലും, തെറ്റായ എണ്ണയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാതിരിക്കുക, സൂക്ഷിക്കുക തുടങ്ങിയ സാധാരണ തെറ്റുകൾ ദുരന്തത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ആരോഗ്യകരമായ ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന് പോഷകാഹാര ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകത്തിൽ ഊന്നൽ നൽകുന്ന പ്രശസ്ത റേഡിയോ, ടെലിവിഷൻ വ്യക്തിയായ ജെറാർഡ് പറയുന്നു ന്യൂസ്മാക്സ് ഹെൽത്ത് സന്തോഷകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു അവധിക്കാല ഭക്ഷണത്തിന്റെ താക്കോൽ ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ആസൂത്രണം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അവന്റെ നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്:

• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാംസം ഉരുകുക. കൗണ്ടറിൽ ഭക്ഷണം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ലിസ്റ്റീരിയ, സാൽമൊണല്ല തുടങ്ങിയ രോഗകാരണങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
• ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് പ്രോട്ടീനുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുക. “നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്,” ജെറാർഡ് പറയുന്നു. "പൂർണത ഉറപ്പാക്കാൻ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക." ആരോഗ്യകരമായ ആന്തരിക താപനില ഇവയാണ്: കോഴി, 180 ഡിഗ്രി; ബർഗറുകൾ, 160 ഡിഗ്രി; പന്നിയിറച്ചി 160 ഡിഗ്രി; സ്റ്റീക്ക്‌സ്, ഇടത്തരം അപൂർവത്തിന് 145, മീഡിയത്തിന് 160 ഡിഗ്രി.
• നിങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അപകടകരമായ അർബുദങ്ങളായി വിഘടിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ നിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന മലേഷ്യൻ സുസ്ഥിര പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ജെറാർഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• ഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക.

കരി അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊപ്പെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം:

• പുക ശ്വസിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും ആകസ്മികമായ തീപിടിത്തം തടയാനും സഹായിക്കുന്നതിന്, ഗ്രിൽ നിങ്ങളുടെ വീടിന് ദൂരെയും മരക്കൊമ്പുകൾക്കും മരക്കൊമ്പുകൾക്കും താഴെയും സ്ഥാപിക്കുക. ഓരോ വർഷവും, ഹോം ഗ്രില്ലിംഗ് ആയിരക്കണക്കിന് വീടുകളിലെ തീപിടുത്തങ്ങൾക്കും ഹോസ്പിറ്റൽ പരിചരണം ആവശ്യമുള്ള പൊള്ളലുകൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
• വൃത്തിയുള്ള ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. അധിക ഗ്രീസും കൊഴുപ്പും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഒരു ഫ്ലാഷ് തീയ്ക്ക് കാരണമാകും, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ ക്യാൻസറുകളാൽ മലിനമാക്കും.
• ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിനൊപ്പം ചാർക്കോൾ സ്റ്റാർട്ടർ ഫ്ലൂയിഡ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. തീപിടിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരിക്കലും കത്തുന്ന ദ്രാവകം ചേർക്കാതെ സുരക്ഷിതരായിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന് തീപിടിച്ചാൽ, തീ കെടുത്താനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗം ഗ്രില്ലിന്റെ മുകൾഭാഗം അടച്ച് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
• മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒരു ഗ്രില്ലിൽ വെവ്വേറെ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികളിൽ ഇറച്ചി തുള്ളി വീഴാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. "ഇത് കാരണം, തുള്ളികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ വേണ്ടത്ര സമയം വേവിക്കാത്തതാണ്," ജെറാർഡ് പറയുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു:

• പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ച അതേ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കരുത്.
• ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് വരെ ചൂടോടെ സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കുക, പക്ഷേ ചൂടുള്ള ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. ചൂടുള്ള യുക്തി hotlogicmini.com/collections/buy-now, മിഷിഗൺ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഒരു കമ്പനി, കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ പൊതിഞ്ഞ ഹോട്ട് പ്ലേറ്റുകളുടെയും മിനി ഓവനുകളുടെയും ഒരു പരമ്പര നിർമ്മിക്കുന്നു, അത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ചൂട് നിലനിർത്താൻ കഴിയും. "വളരെ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണവും വളരെ തണുത്ത ഭക്ഷണവുമാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം, എന്നാൽ മിക്ക ആളുകളും നടുവിൽ എവിടെയെങ്കിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഇത് ഒരു പ്രശ്നമാണ്," ജെറാർഡ് പറയുന്നു. "ബാക്‌ടീരിയകൾ ക്രമാതീതമായി പെരുകുന്ന താപനില അപകട മേഖല എന്നാണ് ഞങ്ങൾ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നത്."
• ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കത്തിച്ചതോ കരിഞ്ഞതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുക. ചാറിലും ചാറിലും അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കളോ അർബുദ വസ്തുക്കളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഈച്ചകളെ അകറ്റി നിർത്തുക. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പങ്കിടുന്നതിൽ നിന്നും അണുക്കൾ പടരുന്നതിൽ നിന്നും പ്രാണികളെ തടയാൻ ഭക്ഷണ കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അവശിഷ്ടങ്ങൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക:

• ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിനും വിഷബാധയ്‌ക്കുമുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എത്രയും വേഗം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
• രണ്ട് മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഇരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുക. “മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന മയോണൈസ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് ആളുകൾ കഴിക്കുന്നത് കാണുമ്പോൾ എനിക്ക് ഭ്രാന്ത് പിടിക്കും,” അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് എമർജൻസി മെഡിസിൻ പ്രസിഡന്റ് ഡോ. കെവിൻ റോജേഴ്‌സ് പറയുന്നു. “ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ സംശയാസ്പദമാണെങ്കിൽ ഒരു അവസരം എടുക്കരുത്. ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഛർദ്ദിയും വയറിളക്കവും വഴി ഗുരുതരമായ നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കാരണമാകും.
• കഴുകാത്ത പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ കഴിക്കരുത്. “ബർഗറിലോ സാലഡ് പച്ചിലകളിലോ നിങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന രുചികരമായ തക്കാളി പോലെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴുകുന്നതും പ്രധാനമാണ്,” ജെറാർഡ് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. "8,838 നും 1998 നും ഇടയിൽ സാലഡ് പച്ചിലകൾ 2008 ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമായതായി രോഗ നിയന്ത്രണ, പ്രതിരോധ കേന്ദ്രങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ചീര, എസ്‌കറോൾ, ചീര, കാബേജ്, കാലെ, അരുഗുല എന്നിവ കഴുകുന്നതിൽ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക."

"ഗ്രില്ലിംഗ് രസകരവും രുചികരവുമാണ്," ജെറാർഡ് പറയുന്നു. "കുറച്ച് മുൻകരുതലുകളോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗകാരികൾ, തീപിടുത്തങ്ങൾ, കാർസിനോജനുകളുമായുള്ള സമ്പർക്കം എന്നിവ മികച്ച ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥാ വിനോദങ്ങളിൽ ഒന്ന് കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം."