ജെലാറ്റിൻ ആരോഗ്യം: എൽ പാസോ ബാക്ക് ക്ലിനിക്

ഫ്രൂട്ട് ജെലാറ്റിൻ, പുഡ്ഡിംഗ്, തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറും കട്ടിയുള്ളതുമാണ് ജെലാറ്റിൻ. നുരയെ, മാർഷ്മാലോ, മിഠായി, കേക്കുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ചില തൈര്. ചില ഷാംപൂകളിലും ചർമ്മസംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിക്കാൻ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് ഒരു സസ്യാഹാര-സൗഹൃദ ഭക്ഷണമല്ല, മാത്രമല്ല ചില നോൺ-വെഗൻമാരും ഇത് കഴിക്കരുതെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉണ്ട് ജെലാറ്റിൻ ഇതരമാർഗങ്ങൾ മൃഗേതര സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയവ. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകിയേക്കാം, കൂടാതെ ചില മെഡിക്കൽ ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട് ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഗ്രേഡ് ജെലാറ്റിൻ.

ജെലാറ്റിൻ ആരോഗ്യം

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്‌ട്രേഷൻ ജെലാറ്റിൻ സുരക്ഷിത/GRAS ആയി പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ തൊലി, ടെൻഡോണുകൾ, ലിഗമെന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികൾ - പശുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ പന്നികൾ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചാണ് ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയ കൊളാജൻ പുറത്തുവിടുന്നു, ഘടന നൽകുന്നതും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ളതുമായ പ്രോട്ടീൻ. കൊളാജൻ വേർതിരിച്ചെടുത്താൽ, ഇത്:

• കേന്ദ്രീകരിച്ചു
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്‌തു
• തണുത്തു
• എക്സ്ട്രൂഡ്
• ഉണങ്ങിയ

മറ്റുവഴികൾ

കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകൾ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

അഗർ-അഗർ

• വിളിക്കുന്നു അഗർ, ഈ thickener പാകം ചെയ്ത് അമർത്തി കടൽപ്പായൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.
• ഈ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് ഓൺലൈനിലും ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും പൊടിച്ച, അടരുകളുള്ള, ബാർ രൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്.
• ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിന് പകരം അഗർ പൊടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ തുല്യ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അടർന്നിളകുന്നതാണ്ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ടീസ്പൂൺ തുല്യമാണ് പൊടിയുടെ.
• ചില സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ അഗർ ആവശ്യമാണ്.
• ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അഗർ നല്ലതല്ല വേവിക്കാത്ത മാമ്പഴം, പപ്പായ, പൈനാപ്പിൾ.

പെക്ടിൻ

• പെക്ടിൻ ആപ്പിളിലും സിട്രസ് പഴങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റാണ്.
• ഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കൾ ചില തൈരും മിഠായികളും ഉണ്ടാക്കാനും പഴങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ജാം, ജെല്ലി, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ കട്ടിയാക്കാനും ഇതിന് കഴിയും.

കാരജീൻ മോസ്

• കാരജീൻ മോസ് കടൽ പായലിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്.
• ഈ കട്ടിയാക്കൽ സാധാരണയായി മൃദുവായ ജെല്ലുകളും പുഡ്ഡിംഗുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ്.

ആനുകൂല്യങ്ങൾ

മെച്ചപ്പെട്ട അസ്ഥി ആരോഗ്യം

• ജെലാറ്റിന്റെ ഒരു ഗുണം അസ്ഥികളുടെ സംരക്ഷണമാണ്; എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന തെളിവുകൾ പരിമിതമാണ്.
• ആദ്യകാല പഠനത്തിൽ അത് കണ്ടെത്തി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്ത ജെലാറ്റിൻ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഗ്രേഡ് പോലുള്ളവ, മുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹിപ് ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് ഉള്ള വ്യക്തികളിൽ വേദന ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.
• തരുണാസ്ഥി മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഇത് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ഗവേഷകർ കരുതി.
• A പഠിക്കുക ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള വ്യായാമ പരിപാടിയിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തി കൊളാജൻ സിന്തസിസ് കൂടാതെ പരിക്ക് തടയുന്നതിനും ടിഷ്യു നന്നാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.

വയറിളക്കം ചികിത്സ

• ചില പഠനങ്ങൾ അത് നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുണ്ട് ജെലാറ്റിൻ ടാനേറ്റ്, ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ടാനിക് ആസിഡ്, വിട്ടുമാറാത്ത വയറിളക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
• ജെലാറ്റിൻ ടാനേറ്റും പ്രോബയോട്ടിക്സ് പോലുള്ള മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഫലപ്രദമാണെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.
• എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ബദൽ

• പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമങ്ങളോ പോഷകാഹാര പദ്ധതികളോ പിന്തുടരുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതോ നീക്കം ചെയ്യുന്നതോ ആയ ചേരുവകൾക്ക് പകരം ഭക്ഷണങ്ങളെ കട്ടിയാക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാം.
• കുറഞ്ഞതോ അല്ലാത്തതോ ആയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
• ഗോതമ്പുള്ള വ്യക്തികൾ അലർജി, സീലിയാക് രോഗം, നോൺ-സെലിയാക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് മൈദയ്ക്ക് പകരം ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
• സൂപ്പ്, പായസം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മൈദ ചേർക്കുന്നത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• മാവ് പോലെ ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുന്ന ഒരു പകരക്കാരനാണ് കോൺസ്റ്റാർച്ച്; എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ കട്ടിയാകുന്നു.
• ഉദാഹരണത്തിന്, ചില പാചകക്കാർ സൂപ്പ് കട്ടിയാക്കാൻ ഒരു കപ്പ് സ്റ്റോക്കിന് 1 ½ ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പോഷകാഹാരം

ദി USDA ഒരു കവറിന് അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ/7 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

• ഒരു ടേബിൾസ്പൂണിൽ ഏകദേശം 30 കലോറി ഉണ്ട്, കൂടാതെ കലോറികളൊന്നും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നുള്ളതല്ല.
• മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 0 ഗ്രാം, നാരുകൾ 0 ഗ്രാം എന്നിവയുണ്ട്.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല.
• എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണയായി സ്വയം ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്താൻ കഴിയുന്ന പഞ്ചസാരയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ കട്ടിയാക്കാൻ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പ്

• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ജെലാറ്റിനിൽ കൊഴുപ്പില്ല.
• 100 ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ ഒരു ഗ്രാമിൽ താഴെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രോട്ടീൻ

• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ സെർവിംഗിൽ ജെലാറ്റിൻ ഏകദേശം 6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.
• ഇത് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കരുത്.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

• പൊടി കാര്യമായ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളൊന്നും സംഭാവന ചെയ്യുന്നില്ല.
• വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നില്ല.

സംഭരണവും സുരക്ഷയും

• ഇത് അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം സംഭരിച്ചു തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത്.
• തുറക്കാതെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഏകദേശം മൂന്ന് വർഷത്തേക്ക് ഇത് പുതുമയുള്ളതായിരിക്കണം.
• ഇത് മരവിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല.

---

കൈറോപ്രാക്റ്റിക് വിജയഗാഥ

---

അവലംബം

ബ്ലാങ്കോ, ഫ്രാൻസിസ്കോ ജെ, റൊണാൾഡ് കെ ജൂൺ 2. "കാർട്ടിലേജ് മെറ്റബോളിസം, മൈറ്റോകോൺഡ്രിയ, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്." ദി ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് ഓർത്തോപീഡിക് സർജൻസ് വാല്യം. 28,6 (2020): e242-e244. doi:10.5435/JAAOS-D-19-00442

ഡാനിയോൾട്ട്, ഓഡ്രി, തുടങ്ങിയവർ. "അസ്ഥി മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ് കൊളാജന്റെ ജൈവിക പ്രഭാവം." ഫുഡ് സയൻസിലെയും പോഷകാഹാരത്തിലെയും നിർണായക അവലോകനങ്ങൾ. 57,9 (2017): 1922-1937. doi:10.1080/10408398.2015.1038377

ഫ്ലോറസ്, ഇവാൻ ഡി തുടങ്ങിയവർ. "കുട്ടികളിലെ നിശിത വയറിളക്കത്തിനും ഗ്യാസ്ട്രോഎൻററിറ്റിസിനുമുള്ള ജെലാറ്റിൻ ടാനേറ്റ്: ഒരു ചിട്ടയായ അവലോകനവും മെറ്റാ അനാലിസിസും." ആർക്കൈവ്സ് ഓഫ് ഡിസീസ് ഇൻ ചൈൽഡ്ഹുഡ് വാല്യം. 105,2 (2020): 141-146. doi:10.1136/arch dis child-2018-316385

Hölzl, Katja, et al. "ജലാറ്റിൻ മെത്തക്രൈലോയിൽ കോണ്ട്രോസൈറ്റുകൾക്കും ഉപരിപ്ലവമായ തരുണാസ്ഥി വൈകല്യങ്ങളിലേക്കുള്ള സെൽ ഡെലിവറിക്കും ഒരു പരിതസ്ഥിതിയായി." ജേണൽ ഓഫ് ടിഷ്യൂ എഞ്ചിനീയറിംഗ് ആൻഡ് റീജനറേറ്റീവ് മെഡിസിൻ വാല്യം. 16,2 (2022): 207-222. doi:10.1002/term.3273

ലോപെറ്റൂസോ, എൽ തുടങ്ങിയവർ. "ജെലാറ്റിൻ ടാനേറ്റ് ആൻഡ് ടിൻഡലൈസ്ഡ് പ്രോബയോട്ടിക്സ്: വയറിളക്കം ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ സമീപനം." യൂറോപ്യൻ റിവ്യൂ ഫോർ മെഡിക്കൽ ആൻഡ് ഫാർമക്കോളജിക്കൽ സയൻസസ് വാല്യം. 21,4 (2017): 873-883.

ഷാ, ഗ്രിഗറി, തുടങ്ങിയവർ. "ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പ്രവർത്തനം കൊളാജൻ സിന്തസിസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിറ്റാമിൻ സി- സമ്പുഷ്ടമായ ജെലാറ്റിൻ സപ്ലിമെന്റേഷൻ." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ വാല്യം. 105,1 (2017): 136-143. doi:10.3945/ajcn.116.138594

ടെഹ്‌റാൻസാദെ, ജെ തുടങ്ങിയവർ. "ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസിലെ തരുണാസ്ഥി മെറ്റബോളിസവും വിസ്കോസപ്ലിമെന്റേഷന്റെയും സ്റ്റിറോയിഡിന്റെയും സ്വാധീനം: ഒരു അവലോകനം." ആക്റ്റ റേഡിയോളജിക്ക (സ്റ്റോക്ക്ഹോം, സ്വീഡൻ : 1987) വാല്യം. 46,3 (2005): 288-96. ചെയ്യുക:10.1080/02841850510016027